2022年盛夏的一个深夜32岁的谢瑶在成都桐梓林地铁口支起折叠桌。 电磁炉上煮着玉米水汽模糊了她的眼镜片。 这位曾手握300家奶茶连锁品牌的创始人此刻的摊位面积不足两平米。 就在两年间她创立的奶茶品牌圆真真亏损超1000万关停门店302家个人负债200万。

2019年从台湾学成奶茶技术后谢瑶用研究生攒下的积蓄在成都开首店。 她每天在抖音拍摄制作过程透明厨房里手作珍珠的镜头吸引年轻顾客排队。 店铺单日销量冲到6000元吧台前的扫码声此起彼伏。

2020年初谢瑶注册成立公司半年内开出10家直营店。初夏开放外地加盟后河北石家庄首位加盟商交了8万加盟费。 最疯狂时每天有3家新店签约年底店铺数量达到316家。 疫情初期居家办公潮带动奶茶外卖单店月均营收仍能维持在12万元。

危机的引爆点在2021年4月。 谢瑶将主打产品"黑糖手作珍珠"改为"嚼劲珍珠"花费30万在短视频平台投放广告。 广告画面展示着弹性十足的珍珠特写文案强调"咀嚼快感"。 然而产品上架三周成都总店日销量从1800杯跌至400杯。

此时谢瑶做了一个争议决定：全面暂停新店加盟。 这直接切断现金流来源已有加盟商的续约管理费不足以覆盖运营成本。 五个月后浙江宁波的加盟商陈磊在仓库清点出积压的5万个定制杯具。 "总部停供原料我只能用普通植脂末顶替顾客投诉奶茶没奶味。 "那年他亏掉32万加盟费。

品牌内忧外患之际同行正在疯狂扩张。 2021年蜜雪冰城门店突破2万家靠4元柠檬水攻占下沉市场。 霸王茶姬在购物中心开出千平旗舰店东方美学装修吸引年轻人打卡。同期圆真真门店缩减到87家每月关店数量超过20家。

供应链问题成为压垮加盟体系的最后一根稻草。 2022年初湖南媒体曝光圆真真加盟商用廉价奶精替代鲜奶涉事门店月采购成本省下1.2万。 谢瑶紧急派督导组抽查在四川绵阳某店发现过期椰果原料。 加盟商反呛："总部连配料都断供三个月了！ "

抄袭丑闻接踵而至。 2022年3月小红书用户对比圆真真奶茶杯与台湾某品牌的相似度指责其"像素级复制"。 谢瑶连夜召集设计团队72小时内更换所有门店LOGO。 这波负面舆情带来意外流量成都总店销售额短暂回升30%。 可惜当月底又因原料涨价上调饮品价格老顾客纷纷转投蜜雪冰城。

2023年春季最后87家加盟店集体解约。东莞加盟商黄伟转行跑外卖他展示手机里的维权群："里面212人平均亏28万。 "仓库里积压的18万个定制杯具当废塑料处理五毛钱一斤卖给回收站。

彼时谢瑶的债务账单触目惊心：供应商货款87万加盟商保证金53万房租违约金41万加上银行贷款合计200余万。 她抵押掉成都高新区的公寓资金缺口仍有上百万。

2024年元旦圆真真最后一家直营店被房东清退。 谢瑶在二手平台卖掉咖啡机、收银系统等设备买回二手小推车和电磁炉。 现在她每天凌晨四点去批发市场选购新鲜玉米和关东煮食材。每根玉米成本五毛煮熟卖一块五日销150根勉强维持生计。

在地铁口摆摊要随时提防城管。 "他们穿着制服拐进路口我三分钟就能收完所有家当。"谢瑶熟练演示折叠桌拆卸步骤。 有次她被顾客认出："你是开奶茶店的谢老板吧？ "不锈钢锅里冒出的热气模糊了点头时眼里的水光。

收摊后谢瑶常路过春熙路的旧店址。 圆真真蓝绿配色的门头招牌还没拆里面新开的麻辣烫店生意红火。 奶茶行业数据显示2024年全国新增茶饮店超18万家平均存活周期仅8个月。 像谢瑶这样踩错节奏的创业者正成为红海竞争中的典型样本。

现在谢瑶的记账本密密麻麻记载收支：7月15日玉米进价96元销售额278元；7月16日因躲避城管提前收摊亏损54元。微信里仍存着三百多个加盟商联系人催债信息夹在食材供货商的报价单之间。 手机屏幕亮起新消息时她继续盯着锅里翻滚的玉米水珠沿着锅盖边缘滚落。