刚过十月一，街头的景象让人有些唏嘘。放眼望去，几家饭店门上转让的广告格外醒目，仿佛在诉说着一个共同的困境如今生意不好做，连最接地气的餐饮行业也难逃风雨飘摇的命运。可回忆起三年前，这一带曾是另一番景象，那时地税对面的空地刚盖起了排排整齐的二层楼，街面房30多间，盛景背后好像预示了一场繁荣。然而谁又能想到，看似不过瘾的餐饮“大盘局”，短短几年却端出了越来越多“倒闭套餐”。

在这些街面房里，饭店最多，开得热闹，也关得频繁。有的人开了几个月就关门大吉，赔得底儿朝天，仿佛这生意从一开始就注定是一场赌局。你说开饭店，按理讲是门接地气的买卖吧，毕竟人都得吃饭，可真干起来才发现，这里头的水深着呢。

以前咱蔚县餐饮的黄金年代，能有多辉煌？那还是煤矿经营正红火的时候。听卖水果的老大爷说，十几年前他一天就能净赚500块钱，现在可不一样了——煤矿的经济效益没了，这直接影响到全县各行各业，饭店也不例外。哪怕后来搞旅游，生意会在旺季热闹几个月，但一过了旅游高峰期，平日里客流又冷清得让老板们直发愁。老饭店能靠着多年的口碑稳住阵脚，可新开的店大多数就像秋风中的树叶，撑不了几个寒冬。

不过说来也奇怪，最近新开了两家饭店，生意竟然火爆到让同行眼红。一家是“一中对面的巧大嫂烤骨头”，一家是“大门凤火锅鸡”。这两家店是什么神仙操作？竟能把顾客吸引得门庭若市，天天排队。我细想了一下，觉得可能跟这两点有关系第一，这两家饭店都是加盟连锁品牌，早已在网上火得不行；第二，它们主打“平民价”，经济实惠，据说涮菜还能免费吃。

咱就说“便宜”这点，这招真是抓住了如今消费者的命门。在这个啥都涨价的年代，谁吃饭不得精打细算？尤其是蔚县这样的小城市，消费能力本来就有限，搞个亲民路线，不光是价格合胃口，心里还能舒坦。但便宜不是万能的，生意好不好做，还得看是不是经得起一波又一波回头客。广大的网友有没有去这两家网红店打卡过？味道怎么样，够不够稳？

从这两家店，我倒是看清了餐饮行业的一些门道。第一，别轻易“重走老路”，创业不是一股脑扎进热闹的饭店行业，别人的成功你学不来，盲目模仿只会让自己栽跟头。第二，抓住消费者的刚需，结合实际做细节，比如性价比高、风味独特，这才是真正的赢法。

问题来了，你觉得现如今做买卖到底图盈利还是图长久？如果你家楼下新开了家饭店，光凭一个“便宜”，你能连去两次吗？也许，能让消费者愿意常回头的饭店，不仅是味道，也是一种人情味的归属吧。